1 Portion Kürbis (Grundrezept), 1 Tasse (115 gr) geriebenen Cheddar-Käse, 1 Tasse fein zerstoßene Salzcracker, ca. 80 gr gehackte Pecannüsse,

2 Eier, Butter oder Margarine.

Die Pecannüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, die Eier verquirlen. Alle Zutaten miteinander verrühren und in eine gefettete, flache feuerfeste Form geben (ca. 24 cm (/)). Bei 175 °C im Backofen ca. 35 Min backen.

Kürbis-Croquetten und Kürbisauflauf eignen sich sehr gut als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Geflügel