Zu gegrilltem Fisch, zu Räucherlachs, zu gekochtem Rindfleisch (Tafelspitz).

250 ml Mayonnaise, 2 EL Dijon-Senf, 3 EL Meerrettich (tafelfertig aus Glas/Tube),

1 EL frischer gehackter Estragon oder 1 TL getrockneter, fein zerrieben, 1 EL kleingeschnittener frischer Schnittlauch, 250 ml Schlagsahne, steif geschlagen.

Alle Zutaten außer der Sahne gut vermengen, geschlagene Sahne unterheben und für ca. 1 Std. kühl stellen. Hält sich höchstens 5-6 Stunden! (Sahne wird sonst wieder flüssig).