für 6 Pers
1 Kg (trockene) über Nacht eingeweichte Rote Bohnen (ergibt ca. 2 ½ Kg
eingeweichte Bohnen), ca. 1 Kg. fester (abgelagerter, gesalzener) fetter Speck
oder durchwachsener geräucherter Speck.
Je 500 gr. Zwiebeln und Tomaten gewürfelt, 4-5 Knoblauchzehen, ca. 4 rote Chilischoten (nach Größe und gewünschter Schärfe), sowie ca. 2 El Pfefferkörner (ich bevorzuge eingelegte grüne).

Die ganzen Zutaten in einen entsprechend großen Topf geben, mit
Wasser auffüllen und ca. eine gute Stunde ev. etwas länger kochen lassen.
Salzen erst dann, wenn die Bohnen weich sind!!!
Beilage: selbstgebackene Sauerteigbrötchen oder Stangenweißbrot vom Bäcker.