1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Chilischote, 2 –3 Tomaten, 8 Eier, ca. 80 gr Butter (oder Öl), Salz, Pfeffer.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe durchdrücken und in der Butter in einer Pfanne anschwitzen lassen. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln, mit der ganz klein gewürfelten Chilischote zu den Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Min. schmoren. Die verquirlten, gewürzten Eier darüber gießen und stocken lassen. Vorsichtig mit einem Holzspatel wenden.