4 Pers.

3 Kg Miesmuscheln, 125 gr. Chorizo (Paprikawurst), 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ½ grüne Paprikaschote, 2 Stängel Bleichsellerie, 2 Fleischtomaten, 3 EL Olivenöl, 500 ml Weißwein, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Tl Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Die Muscheln gut waschen und die Bärte entfernen. Eventuell Seepocken mit einem Messer abschaben. Beschädigte Muscheln und diejenigen, die sich nicht schließen, gleich aussortieren.
Chorizo in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, die Paprikaschote in dünne, nicht zu lange Streifen, die Tomaten in Würfel und den Bleichsellerie in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf auf kleiner bis mittlerer Flamme erhitzen, die Chorizoscheiben leicht anbräunen, Paprika, Bleichsellerie, Tomaten und Zwiebeln dazu geben und einige Minuten andünsten. Den Knoblauch einstreuen und noch etwas andünsten lassen. Die Gemüse sollen nicht bräunen.
Die Muscheln in den Topf geben, mit dem Weißwein übergießen, den Topf mit einem Deckel verschließen. Die Hitze erhöhen und die Muscheln ca. 10 Min. kochen lassen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren, gehackte Petersilie einstreuen. Die Muscheln auf vier Teller verteilen , mit Gemüse, Chorizo und Sud übergießen. Dazu französisches Weißbrot reichen