Frühstücksspeck über Mesquite-Holz geräuchert, dürfte hier nur schwer zu beschaffen sein!
Ein im Supermarkt erhältlicher „Wacholdergeräucherter Bauchspeck“ in dünne Scheiben geschnitten tut es auch!
Zutaten:
2 Cup ungegarte kurze Macaroni (Hörnchen, Cornetti, Rigatoni, Penne od. Millerighe), 300 gr. Wacholderger. Speck, 1 Cup gehackte Zwiebeln, 1000 gr. Dosentomaten – „Pizzatomaten“ oder ganze Früchte ohne Saft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, getr. Oregano, getr. Basilikum, getr. Thymian.
Den Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne ausbraten, bis er knusprig ist. Dann aus der Pfanne herausnehmen. Die Zwiebelwürfel in dem Speckfett anbraten, die Tomaten dazugeben (ganze Früchte – kleingehackt) und ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und die vorgekochten Nudeln und die Speckwürfel wieder dazu geben und erhitzen